http://www.pepperworld.com/default.asp Schärfeskala Die diversen Chili-Sorten und die daraus hergestellten Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfe aus - je nach Capsaicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten. Unser Brenn-o-meter listet Chili Peppers und diverse Chili-Produkte nach Scoville-Einheiten kategorisiert.
Santaka, , Rocoto, Tabasco, Malagueta, Lugalah Dave's Total Insanity Sauce, Raw Heat, Pain 100%, Holy Sh*t!, Baboon Ass Gone Rabid, Crazy Jerry's Brain Damage, Hot Tar Heat Factor 9 30.000 - 50.000 Thai, Piquin, lange Cayenne-Schoten,scharfe kalabr.Peperoncini ("Diavolini") Melinda's Red Savina, Dave's Insanity Salsa,Cremapic Extra scharfes Chili-Püree 8 Extremscharf 15.000 - 30.000 Chile de Arbol,Hot Jalapeño,NuMex Barker,Hot Lemon Lottie's Yellow, Hot Tar, West Indies Creole Hot Pepper Sauce, Mad Anthony´s, Dave´s Hurtin´ Habanero 7 5000 - 15.000 Frühe Jalapeño, Aji Amarillo, Serrano;Chipotle Brother Bru-Bru's, Pain is Good #37,Lethal Gator, Baboon Ass Habanero, Melinda´s Chipotle 6 2500 - 5000 TAM Mild Jalapeño, Mirasol; große dicke Cayenne-Schoten Tabasco® Soße (rot), Panola Gourmet Pepper Sauce, Ring of Fire Habanero, Salsa Tropeana, Cholula, Joe Perry's Mango Peach Tango,Boneyard Brew, Pain is Good Sauce #218 5 schonschärfer 1500 - 2500 Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot,Kashmir, Piment d'Espelette Crystal®, Melinda's Garlic, Mr. Blister, Bayou Butt Burner, Lynchburg Habanero, Sugo Habanero 4 1.000 - 1500 Ancho, Pasilla, Española Improved,Jalapeño NuMexPrimavera Melinda's Mango,Marie Sharp's, Trés Tropical Kiwi Jalapeño Hot Sauce 3 Mild bismittel 500 - 1000 NuMex Big Jim, NuMex 6-4, Piquillo Sweet Cajun Fire,viele New Mexican-Chilipulver-Sorten 2 100 - 500 NuMex RNaky, Mexi-Bell, Cherry mild; grüne Chilis in der Dose, scharfe ungarische Paprika DiverseSupermarkt"Hot" Sauce 1 10 - 100 Blassgrüne Peperoncini(Italien, Türkei)Carmen DiverseSupermarkt"Hot" Sauce 0 Gemüsepaprika, Pimiento, Sweet Banana Chilis
0 unscharf
Schärfescala (c) Harald Zoschke Anmerkungen: Die Scoville-Werte für Chilis beziehen sich in der Regel auf getrocknete Schoten; sie liegen um etwa den Faktor 10 höherals bei frischen Schoten. Die Schärfe von Chilis (und damit auch damit hergestellten Produkten) unterliegt natürlichen Schwankungen, bedingt durch Faktoren wie Klima, Bewässerung und Bodenbeschaffenheit. Hot-Sauce-Hersteller-Angaben sind oft unzuverlässig. Besondersim Web werden sie oft kritiklos übernommen. Manchmal wird auch"mit xxx SHU Extrakt hergestellt" mit dem tatsächlichen SHU-Wertder Soße verwechselt. * Achtung: Chilis und Chili-Produkte ab Schärfegrad 9 sollten von Kindern unbedingt ferngehalten werden; bei Produkten die Warnhinweise auf Etiketten und Aufklebern beachten.
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